MÂCON CRUZILLE
“LE CLOS”

围园

一特酿是想品尝在发生葡萄根瘤蚜病害之前的葡萄酒的品味的必尝之品。因为其葡萄藤的种植风土条件与岩园的一样,所有对同一年份的两个特酿进行比较,品尝非嫁接种植可产生的分别很有意义。

名厨建议的美酒佳肴搭配

Le Taillevent

名厨 :巴黎米其林二星餐厅Le Taillevent的Alain Solivérès建议搭配以扇贝和海胆包裹的奥斯特拉鱼子酱。

更多相关信息 www.taillevent.com.

侍酒师 :Pierre Bérot。“Alain Solivèrès的扇贝、鱼子酱、海胆需要搭配一款源自风土条件能赋予其丰满感和矿物味的白葡萄酒。与围园白葡萄酒搭配浑然一体。”

我们的风土条件

由于围园的地面积很小,因此全部的工作都需要用手工完成。我们选择进行高密度(密植)种植,使用非嫁接葡萄藤来为我们的其它葡萄园产生亲本株。这一片土地的种植密度很高(18500株/公顷)。我们从同一块葡萄园得出的插条中进行混合选择,然后不采用嫁接进行种植,做法就像在葡萄根瘤蚜病害发生前的那样。由于葡萄藤对环境的适应良好,因此迄今为止的成效卓著。有鉴于葡萄树龄的年轻,所酿造的酒显得非常复杂,极之平衡。