BOURGOGNE
“LES GENIÉVRIÈRES”

Rouge

Sur le même terroir que les blancs, cette cuvée fut créée en 2009. Nous aurons attendu 18 ans pour revendiquer son nom en rouge.

Le pinot noir est un cépage très difficile à dompter sur ce terroir. Il nous aura fallu beaucoup d’années et d’essais tant à la vigne qu’en vinification pour les comprendre. Mais comme toujours cela en valait la peine !

L’accord des chefs

Pretzhof

Le chef : Ulli Sorarui et le sommelier Karl Mair élèvent leurs propres cochons. La charcuterie présentée est un speck avec différentes parties du porc. Après avoir été fumé le speck est affiné 15 à 20 mois en cave.

Plus d’informations sur www.pretzhof.com.

Notre terroir

Situé sur le même terroir que les blancs, les pinots ont été réservé sur trois parcelles : deux assez pauvres en sol, apportant une véritable structure au vin et la dernière sur des terrasses plus riches en sol, donnant des vins plus fruités. Assemblées sur une seule et même cuvée, les Geniévrières Rouge sont sur un registre d’élégance et de minéralité, possédant une vraie capacité de garde.