名厨 : 勃艮第富塞的l’Ô des Vignes餐厅的主厨Sébastien Chambru是《法国最佳工艺师》, 他选择搭配他的”Vol d’Automne”菜肴。带骨烹调的鸽子伴以炒蘑菇。
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侍酒师 ： Fanny Bellenger选择土岗红葡萄酒来搭配这一道秋季菜肴。强烈的红色水果味道与鸽子的搭配十全十美，蘑菇与浓汁与葡萄酒的辛香味和矿物味相映成辉。
此葡萄园位于格鲁兹乐村内以其红葡萄酒盛名已久的一个山坡上。土岗的风土条件相当冷，因此开花期经常有困难，且葡萄的成熟比较晚。但在气候温和的年份里，这种情况可以产生很杰出的葡萄酒。土岗的风土与保蒙（种植佳美葡萄）的一样，但种植的是黑皮诺葡萄。比较这两种葡萄酒很有意义。
